（一）產(chǎn)品特點(diǎn)
?甜度與風(fēng)味?：果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，但風(fēng)味類似天然果汁，具有清香、爽口的感覺。此外，果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高?。
?物理特性?：果葡糖漿是一種無色黏稠液體，常溫下流動性好，無臭。其不易結(jié)晶，能夠保持糖漿的穩(wěn)定性?。
?溶解度?：果葡糖漿的溶解度較高，特別是在較高溫度下，其溶解度是蔗糖的數(shù)倍。這使得果葡糖漿在生產(chǎn)過程中更容易溶解和混合?。
?發(fā)酵性能?：果葡糖漿中的葡萄糖和果糖能被乳酸菌和酵母菌直接利用，提高發(fā)酵速度。此外，果糖不是口腔微生物的合適底物，不易造成齲齒?。
（二）主要指標(biāo)
?果糖含量?：果葡糖漿按果糖含量可分為不同類型，如F42型（含果糖42%）、F55型（含果糖55%）和F90型（含果糖90%）。果糖含量越高，甜度越高?。
?甜度?：果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關(guān)，第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達(dá)到一定的甜度?。
?溶解度?：在不同溫度下，果葡糖漿的溶解度是蔗糖的數(shù)倍，特別是在較高溫度下表現(xiàn)更為明顯?。
?抗結(jié)晶性?：果葡糖漿中的果糖較蔗糖難于結(jié)晶，這使得其在某些產(chǎn)品中表現(xiàn)出良好的抗結(jié)晶性?。
（三）應(yīng)用領(lǐng)域
果葡糖漿廣泛應(yīng)用于?食品工業(yè)的糖果、餅干、面包、糕點(diǎn)、冰淇淋等產(chǎn)品中；?飲料行業(yè)的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料和運(yùn)動飲料以及含酒精的飲料如葡萄酒、蘋果酒等；利用其高甜度和良好的溶解性用于?制藥工業(yè)的制作某些藥物或藥物的輔料；也可以作為?保健品的甜味劑或添加劑使用，來提升保健品的口感和風(fēng)味?。
應(yīng) 用 推 薦
| 應(yīng)用 | 色域 | 推薦添加量 | 推薦產(chǎn)品I法 | 推薦產(chǎn)品III法 | 推薦產(chǎn)品IV法 |
| 焙烤食品 |  |
0.2-5.0% | PF-006 | AF-001一型, FC-003 | YS-036, FC-001 |
| 方便面 |  |
0.5-5.0% | FC-015C | FC-003 | FC-005 |
| 調(diào)味料 |  |
0.5-5.0% | PF-006, PF-015Q | AF-001一型, FC-003 | YS-101, FC-001 |
| 醬油 |  |
0.5-5.0% | PF-006, PF-015Q | AF-001一型 | YF-028亮色系列, YF-065, YF-066 |
| 黃酒 |  |
0.1-3.0% | - | AF-007 | - |
| 軟飲料 |  |
0.05-0.20% | PF-006 | - | YS-101, FC-031 |
